Aurora Mazzucchelli
“Attraverso i miei piatti cerco di raccontare un percorso fatto di idee e sensazioni che partono dalla qualità in purezza della materia prima per arrivare a una sintesi in cui il gusto è il filo conduttore. Un gusto sempre in movimento, come il mio pensiero, alla ricerca del miglior ingrediente e di nuovi territori da esplorare. Che sia un prodotto del mare o della terra, l’importante per me è trasmetterne l’essenza, trasformando la materia in un piatto che sia la narrazione fedele della mia idea di sapore.”
Queste le parole con cui Aurora Mazzucchelli si presenta: una cuoca esplosiva, con una personalità travolgente che ha saputo trasformare, insieme al fratello Massimo, un ristorante degli anni ‘80 in una assoluta eccellenza contemporanea, dal 2008 una stella Michelin.
“Through my dishes I try to tell a journey made of ideas and sensations that start from the pure quality of the raw material to arrive at a synthesis in which taste is the common thread. A taste always on the move, like my thoughts, in search of the best ingredient and new territories to explore. Whether it is a product of the sea or the land, the important thing for me is to transmit its essence, transforming the matter into a dish that is the faithful narration of my idea of taste”
These are the words with which Aurora Mazzucchelli introduces himself: an explosive cook, with an overwhelming personality that has been able to transform, together with his brother Massimo, a restaurant of the 80s in absolute contemporary excellence, since 2008 a Michelin star.
FOTO di Claudio Alessandro Musiani e Valentina Verde
