« Enrico Crippa nasce a Carate Brianza
nel 1971. Diplomato presso l’Istituto Alberghiero di Monte Olimpino, Como. La prima esperienza nel campo della ristorazione avviene a sedici anni come apprendista nello storico ristorante milanese di Gualtiero Marchesi in via Bonvesin de la Riva.
Inizia da qui una folgorante carriera che gli darà modo di collaborare con alcuni tra i migliori chef europei: Christian Willer alla Palme d’Or di Cannes, Gislaine Arabian al Ledoyen di Parigi, Antoine Westermann al Buerehiesel di Strasburgo, Michel Bras a Laguiole, Ferran Adria a El Bulli di Roses. Nel 1990, a Sologne, riceve il primo premio del Concorso Artistico di Cucina, bissando nel ’92.
Nel 1996 avvia a Kobe il ristorante di Gualtiero Marchesi e resta in Giappone al Rhiga Royal Hotel di Osaka fino al 1999. Fondamentale per la sua cucina l’esperienza di questi 3 anni. Rientra in Italia dove cerca un luogo adatto alla realizzazione del proprio ristorante.
Nel 2003 l’incontro con la famiglia Ceretto con la quale inizia, nel 2005, il progetto del Ristorante Piazza Duomo, in Alba. Nel 2006 la prima conferma del suo talento, la prima Stella Michelin; nel 2009 un nuovo traguardo, la seconda stella Michelin. Il 14 novembre 2012 Enrico Crippa ottiene la terza stella Michelin.
Nel 2012 viene scelto come presidente della giuria per il Bocuse d’Or.
Dal 2013 la cucina di Enrico Crippa porta Piazza Duomo tra i 50 migliori ristoranti del Mondo, raggiungendo nel 2017 la 15esima posizione. Sempre nel 2017 diviene Presidente dell’Accademia Italiana del Bocuse d’Or e l’Académie Internationale de la Gastronomie gli riconosce il Grand Prix de l’Art de la Cuisine.»
«Enrico Crippa was born in Carate Brianza
in 1971. Graduated from the Istituto Alberghiero di Monte Olimpino, Como. His first experience in the restaurant business came at the age of sixteen as an apprentice in the historic Milanese restaurant of Gualtiero Marchesi in via Bonvesin de la Riva.
This is where a dazzling career begins which will enable him to collaborate with some of the best European chefs: Christian Willer at the Palme d’Or in Cannes, Gislaine Arabian at the Ledoyen in Paris, Antoine Westermann at the Buerehiesel in Strasbourg, Michel Bras in Laguiole, Ferran Adria in El Bulli of Roses. In 1990, in Sologne, he received the first prize of the Artistic Cooking Competition, repeating in 1992.
In 1996 he started Gualtiero Marchesi’s restaurant in Kobe and stayed in Japan at the Rhiga Royal Hotel in Osaka until 1999. The experience of these 3 years was fundamental to his cuisine. He returned to Italy where he looked for a place suitable for the realization of his own restaurant.
In 2003, the meeting with the Ceretto family with which he began, in 2005, the project for the Piazza Duomo Restaurant, in Alba. In 2006 the first confirmation of his talent, the first Michelin Star; in 2009 a new milestone, the second Michelin star. On November 14th 2012 Enrico Crippa gets the third Michelin star.
In 2012 he was chosen as president of the jury for the Bocuse d’Or.
Since 2013, Enrico Crippa’s kitchen has brought Piazza Duomo among the 50 best restaurants in the world, reaching its 15th position in 2017. Also in 2017 he became President of the Italian Academy of Bocuse d’Or and the Académie Internationale de la Gastronomie awarded him the Grand Prix de l’Art de la Cuisine.»
FOTO di
SERVITO
ETA BETA coop. soc. onlus
via Scipione dal Ferro 4
40138 Bologna
051 6340474
+39 3287822735
info@servito.eu
