Entiana Osmenzeza
Entiana arriva dall’Albania in Italia a 16 anni, sola e con poca disponibilità economica: inizia fin da subito un percorso nell’ambito della gastronomia, contando sulle sue sole forze. E in poco tempo inizia a collaborare con Marchesi, Pierangelini, fino ad arrivare al Noma (quattro volte miglior ristorante del mondo secondo la classifica The World’s 50 Best Restaurants), dove ha avuto l’ispirazione per una cucina dove predominano le verdure e creazioni vegane che le hanno conferito l’appellativo di “donna che sussurra alle erbe”.
Da poco ha lasciato il Gurdulù, ristorante fiorentino che ha lanciato con successo, per dedicarsi al suo sogno: aprire un ristorante tutto suo, il cui concept è racchiuso nelle parole accoglienza, comodità, magia, profumi, calore, famiglia.
Entiana arrives from Albania in Italy at the age of 16, alone and with little economic availability: immediately starts a journey in the field of gastronomy, counting on her own strength. And in a short time he starts collaborating with Marchesi, Pierangelini, up to Noma (four times the world’s best restaurant according to The World’s 50 Best Restaurants), where he was inspired by a kitchen where vegetables and vegan creations predominate. who gave her the name of “woman who whispers with herbs”.
Recently he left the Gurdulù, Florentine restaurant that he successfully launched, to devote himself to his dream: to open a restaurant of his own, whose concept is contained in the words welcome, comfort, magic, perfumes, warmth, family.
FOTO di Claudio Alessandro Musiani e Valentina Verde
